Het nieuwe Kwalificatiedossier Hospitality bestond eerst uit één dossier, maar die is uiteindelijk gesplitst in twee dossiers: Dossier Keuken & Foodservice (KFS) en het Dossier Hospitality, Tourism & Leisure (HTL). Om de nieuwe exameninstrumenten vast te stellen zijn er twee nieuwe Vaststellingscommissies (VC) ingericht: Een VC Keuken & Foodservice enerzijds en een VC Hospitality, Tourism & Leisure anderzijds. Beide VC’s bestaan uit leden die ook in de VC’s Horeca en Reizen & Recreatie zitten.

 
Voor zowel KFS als HTL zijn vier vaststellingsbijeenkomsten ingepland. Exacte data zijn op de website van Examenwerk te vinden.